Si tu n'es jamais allé un samedi matin au Marché des Capucins, tu ne connais pas Bordeaux. C'est aussi simple que ça.
8h00 - On arrive
Il fait encore frais. Le marché ouvre à 6h, les pros sont déjà installés depuis longtemps. Les premiers clients sont là pour les huîtres, le fromage, le poisson. À 8h, c'est l'heure des connaisseurs.
On pousse la porte de la halle (parce que oui, c'est couvert). Premier choc : l'odeur. Pas désagréable, juste vivante. Iode des huîtres, pain chaud, fleurs fraîches. Ça sent le matin qui fait du bien.
8h30 - Le rituel des huîtres
L'institution Chez Jean-Mi. 12 huîtres + un verre de blanc Entre-Deux-Mers, 9€50. Tu manges debout au comptoir, à côté d'un type en costard qui revient probablement de soirée et d'une mamie qui sort de son rendez-vous médical.
« Le marché des Capucins, c'est le seul endroit de Bordeaux où la mixité sociale fonctionne vraiment. »
Jean-Mi nous le dit en riant. Il sert depuis 30 ans. Il connaît les habitués par leur prénom. Tout le monde se serre la main en arrivant.
9h30 - Les courses sérieuses
On fait le tour méthodique : - Manon le Boucher : un magret de canard du Périgord (12€) - Maison du Fromage : un Ossau-Iraty (45€/kg, mais quel fromage) - Boucherie Marius : œufs fermiers du Médoc (3€80 la douzaine) - Primeur Antoine : pommes de terre, courges, salades — tout vient de moins de 100 km
Total des courses : 47€ pour deux personnes pour la semaine. Comparé à Carrefour Mériadeck : à peu près pareil, mais qualité incomparable.
11h00 - Bilan
Tu repars chargé. Tu as parlé à 6 personnes. Tu connais 3 noms de plus. Tu sais que la saison des asperges commence dans 15 jours. Tu sais que le poissonnier ferme exceptionnellement mardi prochain.
C'est ça, un marché. Pas un supermarché. Un marché. Avec des humains, des saisons, des conversations.
On y va comment ?
Marché des Capucins, place des Capucins. Tram B station Capucins. Mardi-samedi 6h-13h, dimanche 6h-14h. Dimanche c'est le plus animé.